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盛夏多進食鮮果汁等堿性食品可增強抵抗力
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食品安全
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盛夏多進食鮮果汁等堿性食品可增強抵抗力 |
夏至以后，酷暑的腳步近了，飲食自然不能不重視。盛夏之際，除了講究飲食衛生、預防腸道傳染病外，這“營養經”究竟該怎么念？
均：營養攝入要均衡
夏天炎熱，人體出汗多，水分和礦物質流失大，同時人體活動增加，對能量的需求也較多。因此，應注意膳食營養攝入的兩個均衡：
各種營養成分的均衡 對大多數人而言，只要不偏食、不挑食，注意好飲食中葷素、粗精的搭配，使營養物質得到全面均衡的攝入，一般就能避免營養失衡。特別是可以多吃瓜果類應季蔬菜，維生素和礦物質的攝入會比較好。同時，夏季飲食應以清淡為主，少食肥膩。
進出的均衡 夏季飲食的秘訣，同樣就是進出平衡的原則，身體消耗多少熱量，就需要補充多少熱量。夏季人體活動多，生理機能旺盛，消耗的蛋白質、維生素、礦物質也相應增多，這就需要了解自己缺乏哪些成分，進行針對性的飲食和營養添加劑補充。
堿：多進食堿性食物
人體正常狀態下，機體的PH值應維持在7.3～7.4之間，略呈堿性。夏天人體新陳代謝旺盛，體內產生的酸性廢物較多，較容易會形成酸性體質，容易引發病患。所以，此時特別需要注意多進食堿性食物，以保證人體正常的弱堿性。
堿性食物包括新鮮蔬菜、水果及鮮榨汁，它們除了增高體內堿性，還供給各種營養素，非常值得夏季多多進食。而各色汽水、酒類、牛奶和各色奶制食品，含糖分的甜品、點心及肥肉、紅肉等，大多屬于酸性食品，不宜過多食用。
水：補水要及時正確
夏季氣溫高，人體汗液分泌旺盛，水分流失比較大，因此必須及時補充水分。但是，補充水分光及時還不夠，需注意“正確”二字。
符合衛生標準的礦泉水是夏季補水的理想來源，除了補充組織細胞喪失的水分外，還能夠給人體補充一些隨汗液排出而流失的無機鹽、礦物質，可謂一舉兩得。
補水的量也要正確。通常說的“每天要喝8大杯”其實不科學，因為每個人失水量不同，需要補充的量自然各異。基本的標準是讓自己不口渴、眼瞼豐潤有光澤。如果過量飲水，一來加重腎臟負擔，二來飲水過多反而會造成水中毒，不益于健康。
(四川大學華西醫院營養科科長 胡 雯)
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